VİTAMİNLER  VE MİNERALLER TABLOSU
   

Vitaminin Adı	Vücuttaki Görevi	Eksikliğinde Vücutta Görülün Belirtileri	Bulunduğu Besinler
A	Mikroplara karşı direnci arttırır. Gözü kuvvetlendirir.	Çeşitli göz hastalıklarını ve gece körlüğünü önler.	Balık yağı, yeşil ve sarı sebzeler, süt, yumurta ve tereyağı.
B1	Sinir sistemi ve kas sistemini kuvvetlendirir. Kan dolaşımını düzenler. Deri ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını sağlar.	Beriberi hastalığını önler.	Et, yumurta, meyve ve sebzeler, tahıl, bira mayası.
B2	Sinir sistemi ve kas sistemini kuvvetlendirir. Kan dolaşımını düzenler. Deri ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını sağlar.	Dudakların çatlamasını, erken bunamayı ve görme yetersizliğini önler.	Et, yumurta, meyve ve sebzeler, tahıl, bira mayası, süt ve peynir.
B Kompleksi vitamini (Çeşitli B vitaminlerinin bir karışımı.)	Sinir sistemi ve kas sistemini kuvvetlendirir. Kan dolaşımını düzenler. Deri ve sindirim sisteminin sağlıklı olmasını sağlar.	Beriberi ve Pellegra hastalığını önler.	Et, süt, yumurta, yeşil bitkiler, ekmek ve bira mayası.
C	Diş ve kemik yapılarını kuvvetlendirir, kanamaları önler.	İskorbüt hastalığını (diş etleri kanaması) önler. Kas yorgunluğunu giderir.	Limon gibi ekşi meyveler, domates, çilek, yeşil bitkiler, lahana.
D	Kemik ve dişleri kuvvetlendirir.	Raşitizm denilen kemik hastalığını önler.	Balık yağı, tereyağı, yumurta, süt.
E	Sinir sistemini kuvvetlendirir.	Kısırlık ve ruhsal bozuklukları önler.	Yeşil bitkiler, et, süt, tahıl, balık, susam, fındık, ceviz.
K	Kanın pıhtılaşmasını sağlar.	Fazla kanamaları durdurur.	Yeşil sebzeler, yumurta sarısı, domates, karaciğer.

MİNERALLER TABLOSU

Mineral	Kaynağı	Görevi
Kalsiyum	Süt, peynir, yumurta, yapraklı sebzeler	Kemik ve dişlerin yapısına katılır, kanın pıhtılaşması için gereklidir.
Fosfor	Proteince zengin besinler, tahıl	Kemik ve dişlerin yapısına katılır, enerji kullanımı için gereklidir.
Magnezyum	Süt, peynir, tahıl, sebzeler, fındık gibi sert kabuklu meyveler	Sindirimde uyartının iletilmesine yardım eder.
Potasyum	Besinlerin çoğu, özellikle sebze ve meyveler	Sodyum ve potasyum sindiriminde uyartı iletimi için gereklidir. Ayrıca, hücre içindeki ve dışındaki su miktarını düzenlemeye yardım eder.
Sodyum	İyotlu tuz, besinlerin çoğu	Sodyum ve potasyum sindiriminde uyartı iletimi için gereklidir. Ayrıca, hücre içindeki ve dışındaki su miktarını düzenlemeye yardım eder.
Demir	Karaciğer, kırmızı et, tahıl, yumurta, yapraklı sebzeler	Oksijen taşınmasında rol oynayan hemoglobinin yapısında bulunur.
İyot	İyotlu tuz, deniz ürünleri	Tiroit bezinin işlevlerini gerçekleştirebilmesi için gereklidir.
Çinko	Et, balık, yumurta, süt	Yaraların iyileşmesinde etkilidir. Büyüme ve gelişme için gereklidir.